Hainanese Chicken Rice

Selamat malam semua, haaaa seronok hari ini Nur dapat makan nasi....apa tidak nya, semenjak kebelakangan ini Nur dah jarang masak nasi...kadang-kadang almaalum lah kita ini kalau tengok lauk pauk mesti bergelora nafsu nak makan nasi itu datang....hehe....bukan apa kita malas nak masak nasi dengan lauk pauk sebab orang kat rumah ini berbagai ragam....ada yang tak boleh makan nasi banyak, ada yang cerewet, ada yang tak makan ikan.....ishhh pendek kata pening kepala kita. Nanti bulan puasa lagi pening lalat.

Untuk kita tetap kita cari nasi tapi beli aja dari kedai....kadang tengok lauk pauk di kedai tak tau dah beberapa hari punya.....tengok kan boleh tau...lauk fresh ke tidak?? Hari Ahad lepas balik dari menziarah kubur arwah emak kita....apa lagi singgah di Fiq & Olive kita pun order nasi aje....tengok hubby dan anak-anak makan daging....kita tak boleh jalan aaah macam gitu....mesti nak tekan nasi....baru ada kick!! Hehe.

Ok lah kita tinggalkan cerita nek selampit, berbalik pada menu nasi ayam hainan ini. Yang sebenarnya Nur suka makan nasi ayam dan juga suka masak nasi ayam....biasanya Nur suka resepi nasi ayam cara orang Tionghua masak.....dan resepi ini lebih kurang sama cara Nur masak nasi ayam....cuma sosnya ada lain sedikit. 

Hainanese Chicken Rice
Adaptasi dari: RasaMalaysia
Sumber: Nuridah Salleh

Untuk beras

3 cawan beras dicuci bersih
1 sudu besar minyak sayuran
4 ulas bawang putih dicincang halus
4 ulas bawang merah dicincang halus
2 + 1 / 2 cawan + 2 sudu besar sup ayam
4-6 helai daun pandan
1 ibu jari halia, dibersihkan dan dititik
1 sudu besar minyak bawang putih dan bawang merah
70gm lemak ayam - Nur tak buat
1 1 / 2 sudu teh garam atau secukup rasa

Untuk ayam

1 ekor ayam - sebaiknya yang khusus untuk membuat nasi ayam (Nur gunakan ayam biasa saja)
1 ibu jari halia, dibersihkan dan dititik
5-6 batang-daun bawang, dicuci bersih
10 mangkuk stok ayam, adjust sukatan nya
4 helai daun pandan
1 batang lobak merah, dipotong kasar dalam 2 inci
2 + 1 sudu kecil garam

10 mangkuk air sejuk

1 biji timun, dikupas, belah dan dihiris menyerong

Untuk Sos Kicap
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar sup ayam
3 sudu kecil minyak bijan
3 sudu kecil minyak bawang putih dan bawang merah



Untuk Membuat Sos Cili 
*90gm cili merah (boleh tambah cili padi jika suka)
*15gm bawang putih
*50g halia - semua bahan bertanda dikisar
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
50ml sup ayam
60ml jus limau, secukup rasa

Untuk menghias
sedikit daun ketumbar

Cara-Cara

Untuk Ayam

1. Ayam dicuci bersih dan toskan, masukkan daun bawang (Leek) dan halia ke dalam rongga ayam.
Dengan menggunakan 2 sudu kecil garam sebagai scrub, gosok garam keseluruh badan
ayam untuk membuat kulit ayam licin. (Biasa Nur rendamkan ayam bersama air garam dan cuci bersih, itupun boleh membuat kulit ayam jadi bersih).

2. Dalam periuk yang sedang cukup muat untuk menutupi ayam, masukkan air bersama dengan daun pandan, lobak merah dan garam.

3. Bila air stok ayam telah mendidih, masukkan ayam, yang bahgian dada disebelah bawah. Renehkan selama 35-45 minit bergantung pada saiz ayam.Masak dengan api yang kecil dan perlahan.

4. Apabila ayam masak, keluarkan ayam dan masukkan ke dalam air sejuk yang telah disediakan terlebih dahulu selama 10 minit. Lebihan stok ayam boleh dibuat sup.

5. Toskan ayam, buang segala yang di dalam rongga ayam tadi. Biarkan ia sejuk sebelum dipotong. Potong ayam mengikut saiz yang diingini.



Cara Untuk Memasak Nasi

1. Panaskan minyak di dalam kuali, gorengkan bawang merah dan bawang putih yang dicincang hingga wangi dan bertukar warna. Masukkan beras dan kacau rata. Alihkan beras ke dalam rice cooker.

2. Masukkan stok ayam, daun pandan, halia, minyak bawang putih dan bawang merah, lemak ayam dan garam ke dalam campuran beras. Masak seperti biasa.

Untuk menyediakan nasi ayam

1 Siapkan pinggan dan aturkan hirisan timun.

2. Susun kepingan ayam yang telah dipotong, taburkan dengan daun ketumbar dan tuangkan sos di atasnya.

3. Hidangkan nasi ayam bersama sup dan sos cili ayam.