*Nasi Ayam Penyet*_*

Semalam buntu fikiran tak tau apa nak dimasak untuk berbuka tapi bila dah meronda-ronda baru dapat idea....haha...jalan-jalan ke blog Cikmin terbuka selera pula nak makan Nasi Ayam Penyet.Terima kasih cikmin berkongsi resipi.Seperti biasa nasi ayam Nur masak cara sendiri...dah sebati dengan tekak kami sekeluarga.

Nasi Ayam Penyet

Bahan-Bahan

Untuk Ayam:-

1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan

(simpan air rebusan ayam untuk buat sup)

½ sudu besar Jintan Manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau

½ sudu besar Jintan Putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau

3 sudu besar Biji Ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau

1 sudu besar Serbuk Kari Ayam

1 sudu besar Serbuk Kunyit

½ sudu besar Serbuk Lada Putih

3 ulas Bawang putih

1cm Halia

Sedikit Air

1 sudu kecil Garam

Minyak masak untuk menggoreng.

Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.

Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.

(Simpan bahan kisar yang berlebihan untuk goreng tempe dan tahu.)

Setelah perap semalaman, golek-golekkann pada tepung beras.

Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

Untuk Sambal:-

Sedikit minyak masak

20 batang Cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)

10 biji Cili padi

10 biji Bawang kecil/merah, hiris

3 biji Bawang putih, hiris

5 biji Tomato, potong 4

5 cm Belacan

2 sudu Ikan Bilis-kite lebihkan cikit

3 sudu gula merah/secukup rasa

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.

Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.

Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.

Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.

Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.

Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.

Masukkan gula merah dan gaul rata.

Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.* Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.

**********************************

Sumber resipi: resepi4u